優(yōu)劣歸納

(公司)伙食自辦 (頂呱呱伙食承包)



公司除了少數(shù)兼職管理人員,所有大量人事管理費(fèi)用均由公司支付。 (頂呱呱)除食材費(fèi)用外,已將所有人員薪資涵蓋。人事管理、廚師人員訓(xùn)練等費(fèi)用均由(頂呱呱)負(fù)責(zé),可降低客戶人事包袱及行政費(fèi)用。

購(gòu)

數(shù)量較少,很多東西須向零售商家采購(gòu),導(dǎo)致成本偏高。松散驗(yàn)貨品管制度,品質(zhì)、數(shù)量與食品衛(wèi)生較不可靠。采購(gòu)與供應(yīng)商容易持勾,增加公司困擾。 自產(chǎn)地大量采購(gòu)、減少中間商剝削,可降低成本。專人采購(gòu),嚴(yán)格驗(yàn)收,讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證。統(tǒng)一采購(gòu)電腦化管理,減少人為異常及弊病。



菜單搭配憑廚師心情開立,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定。一般廚師未受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練,影響配菜品質(zhì)。

菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化。透過研發(fā)中心專業(yè)營(yíng)食師精心調(diào)配,使菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價(jià)廉的伙食。累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)讓供餐種類多樣化。自助餐、合餐、面食、宴席餐及多種特別餐均可提供服務(wù)。


費(fèi)

廠商因自辦無法投入大量管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人事等浪費(fèi)。 從采購(gòu)、菜單設(shè)計(jì)、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可避免浪費(fèi),維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。